Quando o chef Paulo de Tarso (54) começou a arriscar receitas inusitadas nos churrascos para amigos de faculdade, aos 18 anos, ele já vislumbrava uma carreira na gastronomia, mesmo que o universo dos chefs ainda não fosse tão familiar aos brasileiros. Era um período em que o olimpiense (que veio ainda criança para Bauru) estudava Direito na ITE – chegou …