Era sábado de manhã quando parei minha bicicleta em frente à padaria Vó Angelina. Lá, pedi o clássico brasileiro: expresso com pão na chapa. Em cerca de cinco minutos a dupla estava na mesa. O pão com manteiga apresentava aspecto dourado e saboroso, decorrente da reação de maillard. Já o café preto (um dos meus favoritos) acompanhava uma bolachinha de …