23 setembro 2019 - segunda-feira 8:08 am
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Denise Bologna Amantini

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Proprietária do bistrô Grão 3 e docente em faculdades de gastronomia. Desenvolve e executa cardápios personalizados para casamentos e eventos

Postado por Denise Bologna Amantini

Gastronomia

Gastronomia: Inove no Natal


O final do ano é um convite para confraternizações e alguns dias de descanso, e claro, para comer bem. Quando pensamos em ceia de Natal logo imaginamos “comida gostosa”. E nem sempre a ceia tradicional é gostosa para todos. Então porque não caprichar em uma ceia diferente e convidativa para as pessoas que vão compartilhar com você? Esqueça o peru, …

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Gastronomia

Gastronomia: Aposte na tapioca!


A tapioca ou beiju, extraída da fécula da mandioca vem ganhando cada vez mais adeptos. Além de saudável, ela é livre de glúten e está virando a queridinha dos nutricionistas na substituição do pão. Pode ser consumida por diabéticos e é de fácil digestão. Tem até o título de “Patrimônio Imaterial e Cultural da Cidade de Olinda – PE”. Depois …

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Gastronomia

O que faz de uma pessoa um crítico gastronômico?


A verdade é que tem muita gente escrevendo sobre gastronomia. E o número de pessoas com experiência ou competência técnica para analisar o trabalho de um profissional de cozinha e dizer que ele errou ou acertou é bem restrito. Sem o devido conhecimento técnico fica leviano e maldoso, pois a experiência do paladar é vasta e subjetiva. Além dos jornalistas, …

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